Контроль строительной компании.

Похвально. Аплодирую стоя. В наше время таких людей мало, многие живут одним днем и не думают о том что ждет их завтра, а тут такой подход. Если по сути вопроса - можно обратиться в компанию, которая предоставляет услуги надзора за строительством, не дешево, но действенно, всегда независимый человек, который представляет ваши интересы, будет на участке и по всем вопросам и этапам будет подробный отчет.

Прошлый век, эти все контролеры и кстати он тоже человек, а человеческий фактор и жадность никто не отменял, этот контролер с таким же успехом договориться со строителями и будут нагибать заказчика 50/50. Самый проверенный способ это видеонаблюдение и проверенная временем компания застройщик, по опыту могу Роквуд порекомендовать, строился с ними в прошлом году, они по своей инициативе установили на объекте видеонаблюдение, я в любой момент на экране своего телефона или ПК мог видеть, что происходит на участке, предоставили авторский надзор, ежедневные отчеты о проделанной работе и ходе строительства присылали на почту, плюс привлекали только проверенных работников из РФ, а не гастарбайтеров однодневок, которые цемент или щебень по карманам будут тырить :)

Я Вам выше писал с кем работал, и не жалею. Все по-честному и по совести, построили не так быстро, как хотелось, но к качеству и самому дому вопросов нет, переехали всей семьей из каменных джунглей и не жалеем.

Может прораба хорошего нанять или аутсорсинг

Вот по этой причине я и не советую заказывать услуги подобных компаний. Останешься лохом в любом случае.

Кто его знает сколько будут стоить услуги компании по наблюдению и контролю. Реальный и доступный способ контроля, как тут и написали - видеонаблюдение.

Не уверен, что прораб вам поможет, только личный контроль

Прораба нанимайте и не морочьте голову

Ну не факт что еще все у вас получится! А там конечно надо предусматривать это все в договоре.

Самый надежный способ - прописать в Договоре гарантии на работы и материалы. Разумеется, это касается работы с компаниями, а не с бригадами. В этом случае, следить за рабочими будет представитель компании и он будет заинтересован в хорошем для Вас (и для него) результате.
В случае работы с неофициальными бригадами, как минимум, следует практиковать неожиданные наезды, фотоотчеты, помощь соседей. Но за всем все равно не уследите. Тем более, что не все очевидно.

Правильно сказали, все грамотно оформить, договор, смета, план работ, акты приемки, деньги только по приходным чекам или распискам если с физиками работаете.
Для визуального контроля нанять строителя и каждую неделю перед подписанием актов заставлять лазить с правилом.
Для визуала повесить пару веб камер и на работе вертеть их наблюдая, что б мешки со смесью из квартиры не выезжали. :)

Рассчитать кол-во материалов, закупить именно столько, сколько нужно, оплачивать по чекам.

Так а что надеяться, что кто-то проконтролирует все в ваших руках. А то после еще за контроль платить придется, к чему эти лишние траты. Мне например, не сложно было съездить пару раз в неделю на стройку.

Заранее составляйте смету, как минимум отклонения будут не столь критичны. Хотите конкретно видеть что и как - ставьте камеры. Сейчас за копейки можно китайских маленьких набрать.

Требуйте фотоотчет постоянный. А если есть проект то чтоб все соответствовало чертежам на фотографии

Вариантов масса - от выбора компании, которая работает по договору, где зафиксированы все эти моменты; ставьте веб камеру.

Варианты контроля по ходу строительства дома: базовый и глобальный - это проектная документация со сметой. Локально на строй площадке - видеонаблюдение. Хорошо бы «заручиться поддержкой» и «пропитаться доверием» к прорабу;)
Иначе он найдёт как свести все усилия на нет )